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【2008台北牛肉麵節】老字號牛肉麵名店　臥虎藏「龍」
大台灣旅遊網 日期:2008/09/25 21:26 黃郁茹

【大台灣旅遊網TTNews記者黃郁茹】

　　2008台北牛肉麵節如火如荼展開，其中不乏知名的牛肉麵店共襄盛舉，也有雖然名不見經傳、口味卻擁有自己特色的店家參與其中。

　　其中位於龍山寺商圈的「阿海牛肉麵」，在萬華火車站一帶已有10幾年的歷史，日前在捷運龍山寺站地下美食廣場擺設攤位，雖然只有三種麵品可以選擇，「阿海」這兩字老字號，卻也讓攤位前總是有接二連三的顧客上門，好口碑由此可見。

　　「我的牛肉麵，就是要做到肉好吃、湯好喝。」老闆林福海老闆，邊忙著幫顧客煮麵、邊帶著笑容自信表示，當年自己年輕時還是學徒時，老師傅便將牛肉麵的味道傳承給他，唯一的堅持與主張，就是做到「肉好吃、湯好喝」兩大原則。阿海牛肉麵並沒有獨立式的店面供人用餐，老舊的美食廣場中，卻也帶點復古跟傳統的特色，當遇到用餐時段人來人往時，阿海牛肉麵也總是得忙上好一會兒。

　　林老闆表示，牛肉麵在湯頭上雖然不偏離牛肉、大骨湯的熬煮，但他也有獨家的自製滷包，成為湯頭獨絕的秘方；在肉塊部份，老闆相當有信心，選用手工刀切的腱子心，是牛肉相當好的部位，帶點筋的口感令人喜愛，由於與市面橫切面不同的直條狀切法，老闆表示，刀功也影響肉塊的口感，至於差別就等顧客來評賞。

　　阿海的「排骨麵」也是老闆的自信之作，以多種蔬菜熬煮的高湯，採用二次熬煮法讓湯頭更香更入味，在排骨的挑選上更是外面少見，許多公司行號點外送總是一次就叫幾十碗的份量，也是阿海的人氣商品。阿海另外提供五種麵條，讓顧客可以品嘗不同麵條與牛肉湯、牛肉結合的多層次口感。

　　來到龍山寺商圈，許多老饕憑著十幾年來記憶中的味道，聞名而來到阿海，十幾年來老道的經驗與好口味，說阿海牛肉麵臥虎藏「龍」﹝龍山寺﹞，真是一點也不為過。(攝影／黃郁茹)

　　2008台北國際牛肉麵節：http://nrmf.travel-web.com.tw/


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記錄一下，下次來台北要去吃吃看